消費升級浪潮下，無明礬土豆粉的健康壁壘

根據第一財經2020年發布的《年輕人養生消費趨勢報告》，以85、90后為代表的核心消費群體在挑選食品時對“健康”“營養”“養生”等關鍵詞的關注度，在近三年以超11%的速度增長。

王飽飽、元氣森林等主打集低糖低卡、健康營養，方便快捷，口味豐富為一體的高顏值產品，為健康焦慮和懶癌晚期又想要養生的新消費人群而生。

“健康食品”資本眼里的千億賽道

近日，有消息稱元氣森林正進行新一輪融資，預計金額為3到5億美元，融資完成后，元氣森林的估值也達到60億美元。作為主打“0糖、0卡”的網紅品牌，元氣森林近年來頗受資本關注，此前已完成了5輪融資。

據了解，無糖飲料原本只是一個小眾品類，但在消費升級趨勢下，越來越多人希望兼顧健康和美味，尤其是疫情之后，養生成為年輕人新型社交貨幣，吃得更“有效”成為Z世代的極致追求，“健康食品”更是成為了資本眼里的千億賽道。

快餐品牌姐弟倆“0添加無明礬土豆粉”的健康壁壘

產品若沒有壁壘，品牌發展之路注定顛簸?？扇绻軐⒁粋€產品做到極致，故事的結局就不一樣了。

2012年姐弟倆土豆粉創始人宋寶民，有了做無明礬土豆粉的想法。

當時，由于行業技術限制，對于土豆粉條類在生產時的明礬添加，要求在合理范圍內即可。但宋寶民認為食品健康既是未來的發展方向，也是品牌成長的必經之路，勵志要研發出0添加無明礬土豆粉。

為了實現這一目標，姐弟倆咨詢了農科院專家，還尋找美國、俄羅斯和加拿大的食品研制專家，進行了上千次試驗。

當姐弟倆團隊把以為研制成功的結果，投入門店使用時，卻出現了掉粉、斷條、不勁道等意外情況，隨之而來的是加盟商投拆、退貨、不滿意，企業業績下滑等，團隊受到了相當大的打擊。

在初心和信念支撐下，宋寶民沒有放棄。銷毀1000多噸原料、經歷無數個不眠不休之后，姐弟倆終于研制出品質穩定的“0添加無明礬土豆粉”。

河南省餐飲與飯店行業協會把“河南餐飲行業科技創新獎”頒給姐弟倆，表彰其對食品健康做出的貢獻。

成功研制出的“0添加無明礬土豆粉”的姐弟倆品牌，構建起了品牌的食品安全健康壁壘。在消費升級的浪潮下，也為品牌帶來了持續新增長。尤其在疫情之后，姐弟倆更是逆勢開店數百家，且開始進一步布局一線城市核心商圈，比如今年開業的武漢、深圳門店。

姐弟倆在食品健康上的長期主義

高瓴資本創始人張磊說：長期主義不僅僅是一種方法論，更是一種價值觀。流水不爭先，爭的是滔滔不絕。

20年來，姐弟倆始終堅持使用現熬老母雞湯做湯底，以此贏得一大批消費者的喜愛。區別于速生速朽的網紅產品，姐弟倆通過對于產品品質的長期堅持，積累了大量口碑，此后在眾多小吃中持續出圈。

2020年在品牌19歲生日之際，創始人重磅宣布：姐弟倆聘任知名營養專家李煥平教授為品牌營養顧問。李教授將結合資深的營養學知識，為姐弟倆的產品和新品研發，做出更健康、更科學的營養搭配指導，把姐弟倆一直追求的“品質消費”理念帶入到一個新階段。

消費升級浪潮下，新養生群體不容忽視

據《2017-2022中國健康養生行業市場發展現狀及投資前景預測報告》，當前我國健康養生市場規模已超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生，其中，18至35歲的年輕人群占比高達83.7%。年輕人們正當仁不讓、身體力行地成為當下養生消費主力軍。

以姐弟倆土豆粉為代表的餐飲品牌，在品牌升級的關鍵時刻，放大產品的品質、健康屬性，無疑在新養生群體中，將贏得更多青睞。

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